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16 Oct

Kalte Erbsensuppe mit Minzpesto

Author : Elena Anghelescu

Tags: vegetarisch, Erbsen

 

  • 1h 30min
  • simple preparation
  • Antipasti
Diese kalte Erbsensuppe ist eine feine Alternative zum roten Gazpacho und eignet sich hervorragend für eine Vorspeise oder ein kleines Abendessen und sie ist einfach vorzubereiten. Diese feine und raffinierte Kombination von grünen Erbsen und Minze wird Sie überraschen!   Zutaten für 2 Personen  * 2 Schalotten * 100 g mehligkochende Kartoffeln * 1 dl Weisswein * 4 dl Gemüsebouillon * 250 g Erbsen (frisch oder tiefgekühlt) * ½ Minzebund, ein paar Blätter zur Dekoration * 150 g saurer Halbrahm * 2 EL Rapsöl * eine halbe Peperoni zur Dekoration * etwas Öl zum Anbraten *Salz, Pfeffer nach Bedarf   Zubereitung Die Schalotten werden fein gehackt, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten kurz im heissen Öl schwenken und anschliessend die ...

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