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12 Nov

Kürbissuppe

Author : Gabrielle Heim

Tags: Kürbis, Herbst, Soulfood

 

  • simple preparation
  • Antipasti
Die goldgelbe Farbe und die cremige Konsistenz verleihen der Kürbissuppe einen speziellen Auftritt. Sie gehört zum Soulfood und hat das Zeugs zum Gute-Laune-Elixier. Löffelt Euch glücklich ;)     Zutaten für 4 - 6 Personen (Vorspeise oder Hauptgericht) * 1 Schalotten * 600 g-800 g Muskatkürbis oder Butternut  * 1 Karotte * 5 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon plus ca. 2 dl Wasser zusätzlich * kleines Stück Ingwer (optional) * 4 Stiele Thymian * 1-2 Lorbeerblätter  * etwas Butter und Öl zum Dünsten * Zucker, Salz, Pfeffer nach Bedarf   Zubereitung Die Schalotte in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen und das weiss/gelbliche Innere und die Kernen entfernen. In Scheiben schneiden. Optional: den Ingwer schälen und fein schneiden. Karotte ebenfalls schälen und fein ...
04 Nov

Herbstsalat mit Fenchel, Äpfel & Birnen

Author : Elena Anghelescu

Tags: vegetarisch, Salat, herbstlich, Fenchel

 

  • 30min
  • simple preparation
  • Seasonal Dishes
Dieser Salat ist eine Vitaminbombe - Fenchel, Birnen und Äpfel helfen über die grauen Tage hinweg.    Zutaten für 2 Personen  * 3 Fenchelknollen * 2 säuerliche Äpfel * 1 Birne * 80g Oliven (entsteint) * 100g Buchweizen * etwas Olivenöl Für das Dressing: * Distelöl (alternativ auch Traubenkernöl) * weisser Balsamico * eine Handvoll Granatapfelkerne * Schale einer Zitrone * Salz & Pfeffer   Zubereitung:  für das Dressing Granatapfel entkernen und fein mörsern - den Saft auffangen. Öl, Balsamico und Granatapfelsaft vermischen. Die Schale der Zitrone abreiben und untermengen. Das Dressing zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Buchweizen hinzufügen. Unter regelmässigem schwenken goldbraun anbraten. ...
04 Nov

Kürbisrisotto mit Walnüssen

Author : Elena Anghelescu

Tags: Kürbis, Herbst

 

  • 1h
  • medium
  • Main Course
Diese herbstliche Variante des Risottos eignet sich super für die kältere Jahreszeit. Die schöne orange Farbe verleiht garantiert gute Laune und ist eine farbige Alternative zum normalen Risotto. (Bild: Pinterest)  Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage: * 1 Zwiebel * 10 g Butter * 200 g Risottoreis, z. B. Carnaroli * 2 dl Weisswein * 4 dl Bouillon (Gemüse- oder Hühnerbouillon) * 100 g Parmesan* 300 g Butternut-Kürbis * 1 Vanilleschote * 50 g Walnüsse * Olivenöl * 50 g Butter * etwas Salz, Pfeffer & Muskatnuss Zubereitung: Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. Kürbis (falls ganzer Kürbis) schälen & entkernen, in Scheiben schneiden. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Kürbis in eine ofenfeste Schale geben und ...
17 Oct

Zarter Tafelspitz

Author : Elena Anghelescu

Tags: Herbst, festlich, Sonntag

 

  • 3h
  • sophisticated
  • Main Course
Siedfleisch ist eine fettarme und trotzdem schmackhafte Delikatesse. Geniessen Sie das Gericht traditionell in einer feinen Bouillon oder zur Abwechslung mal mit einer leichten Schnittlauchsauce.   Zutaten für 4 Personen: * 1 kg Tafelspitz, vorzugsweise Kalb * 1,5 Liter Gemüsebouillon * 2 Lorbeerblätter * 2 Nelken *je ein Zweig Thymian, Oregano und Rosmarin *2 Salbeiblätter * 50 ml Olivenöl * 2 Karotten * 1 Sellerieknolle * ½ Stange Lauch * 1 Zwiebel, halbiert * Salz, Pfefferkörner nach Bedarf * Petersilienblätter zur Dekoration   Schnittlauchsauce:  * 2 hartgekochte Eier * 2 Eigelb, roh * 2 Scheiben Toastbroat (ohne Rand) * 1 dl Milch * 1-2 dl Olivenöl * 1 Esslöffel Estragonsenf * 1 Esslöffel Essig * 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten *Salz und frisch ...

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