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12 Nov

Kürbissuppe

Author : Gabrielle Heim

Tags: Kürbis, Herbst, Soulfood

 

  • simple preparation
  • Antipasti
Die goldgelbe Farbe und die cremige Konsistenz verleihen der Kürbissuppe einen speziellen Auftritt. Sie gehört zum Soulfood und hat das Zeugs zum Gute-Laune-Elixier. Löffelt Euch glücklich ;)     Zutaten für 4 - 6 Personen (Vorspeise oder Hauptgericht) * 1 Schalotten * 600 g-800 g Muskatkürbis oder Butternut  * 1 Karotte * 5 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon plus ca. 2 dl Wasser zusätzlich * kleines Stück Ingwer (optional) * 4 Stiele Thymian * 1-2 Lorbeerblätter  * etwas Butter und Öl zum Dünsten * Zucker, Salz, Pfeffer nach Bedarf   Zubereitung Die Schalotte in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen und das weiss/gelbliche Innere und die Kernen entfernen. In Scheiben schneiden. Optional: den Ingwer schälen und fein schneiden. Karotte ebenfalls schälen und fein ...
04 Nov

Kürbisrisotto mit Walnüssen

Author : Elena Anghelescu

Tags: Kürbis, Herbst

 

  • 1h
  • medium
  • Main Course
Diese herbstliche Variante des Risottos eignet sich super für die kältere Jahreszeit. Die schöne orange Farbe verleiht garantiert gute Laune und ist eine farbige Alternative zum normalen Risotto. (Bild: Pinterest)  Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise oder 4 Personen als Beilage: * 1 Zwiebel * 10 g Butter * 200 g Risottoreis, z. B. Carnaroli * 2 dl Weisswein * 4 dl Bouillon (Gemüse- oder Hühnerbouillon) * 100 g Parmesan* 300 g Butternut-Kürbis * 1 Vanilleschote * 50 g Walnüsse * Olivenöl * 50 g Butter * etwas Salz, Pfeffer & Muskatnuss Zubereitung: Backofen auf 180° Grad (Umluft) vorheizen. Kürbis (falls ganzer Kürbis) schälen & entkernen, in Scheiben schneiden. Mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Kürbis in eine ofenfeste Schale geben und ...

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