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04 Nov

Herbstsalat mit Fenchel, Äpfel & Birnen

Author : Elena Anghelescu

Tags: vegetarisch, Salat, herbstlich, Fenchel

 

  • 30min
  • simple preparation
  • Seasonal Dishes
Dieser Salat ist eine Vitaminbombe - Fenchel, Birnen und Äpfel helfen über die grauen Tage hinweg.    Zutaten für 2 Personen  * 3 Fenchelknollen * 2 säuerliche Äpfel * 1 Birne * 80g Oliven (entsteint) * 100g Buchweizen * etwas Olivenöl Für das Dressing: * Distelöl (alternativ auch Traubenkernöl) * weisser Balsamico * eine Handvoll Granatapfelkerne * Schale einer Zitrone * Salz & Pfeffer   Zubereitung:  für das Dressing Granatapfel entkernen und fein mörsern - den Saft auffangen. Öl, Balsamico und Granatapfelsaft vermischen. Die Schale der Zitrone abreiben und untermengen. Das Dressing zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.   Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Buchweizen hinzufügen. Unter regelmässigem schwenken goldbraun anbraten. ...
16 Oct

Salade niçoise façon maison

Author : Elena Anghelescu

Tags: Provence, Salat

 

  • 30min
  • quick
  • Quick Dishes
Südfrankreich lässt grüssen: Der würzige Salat aus der Provence gehört zu den Salat-Klassikern und kann als Vorspeise, Hauptmahlzeit oder als Begleitung zu Grilladen serviert werden.   Zutaten für 2 Personen   * 2 Mittelgrosse Kartoffeln geschält * 2 Ochsenherz Tomaten * 50g frische grüne Bohnen * ½ rote Zwiebel * 50g gemischte Oliven * 2 hart gekochte Eier * 60g Blattsalat (z.B. Friseé, Eisberg) * 20g Kapern (ca. 1 Teelöffel) * 100g Thonfilets aus dem Glas * ½ dl Kräuteressig * ½ dl Olivenöl * 10g Senf * etwas Petersilie & Schnittlauch * Salz, Pfeffer, Paprika zum Abschmecken   Als Erweiterung können zusätzlich auch Gurken oder Peperoni verwendet werden. Anstatt Ochsenherz-Tomaten können auch andere Tomaten, wie z.B Cherrytomaten verwendet ...

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