Die goldgelbe Farbe und die cremige Konsistenz verleihen der Kürbissuppe einen speziellen Auftritt. Sie gehört zum Soulfood und hat das Zeugs zum Gute-Laune-Elixier. Löffelt Euch glücklich ;)     Zutaten für 4 - 6 Personen (Vorspeise oder Hauptgericht) * 1 Schalotten * 600 g-800 g Muskatkürbis oder Butternut  * 1 Karotte * 5 dl Gemüse- oder Hühnerbouillon plus ca. 2 dl Wasser zusätzlich * kleines Stück Ingwer (optional) * 4 Stiele Thymian * 1-2 Lorbeerblätter  * etwas Butter und Öl zum Dünsten * Zucker, Salz, Pfeffer nach Bedarf   Zubereitung Die Schalotte in feine Streifen schneiden. Kürbis schälen und das weiss/gelbliche Innere und die Kernen entfernen. In Scheiben schneiden. Optional: den Ingwer schälen und fein schneiden. Karotte ebenfalls schälen und fein ...